Fuente importante de proteínas, fibra, hidratos de carbono, vitaminas B1, B2, B9, C, E y K, así como en minerales como calcio, zinc, magnesio, hierro, potasio y fósforo que ayudan a mejorar las defensas del organismo.
Mejora la circulación y ayuda a regular la presión arterial. Gracias a su contenido de zinc, es recomendado para personas con diabetes ya que ayuda al cuerpo a asimilar y almacenar insulina. Especial para ensaladas, guisos y preparaciones con carnes y pescados.
El hummus o el falafel son algunos de los platos más interesantes y sabrosos que utilizan como base esta legumbre.
| Porción=50 grs. (1/4 Taza) | ||
| Cantidad por porción | % VD (*) | |
| Valor energético | 189 kcal. = 728 KJ | 9 |
| Carbohidratos | 31 grs. | 10 |
| Proteínas | 10 grs. | 14 |
| Grasas totales | 3 grs. | 5 |
| Grasas saturadas | 0,3 grs. | 1 |
| Grasas trans | 0 grs. | – |
| Fibra Alimentaria | 6 grs. | 24 |
| Sodio | 12 mg. | 1 |
| * Valores diarios con base a una dieta de 2000 Kcal. u 8400 KJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas. | ||
Modo de preparación:
- Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo durante 24 horas.
- Adicionar más agua a la de remojo y colocar a fuego vivo hasta lograr ebullición. Luego reducir a fuego lento manteniendo la cacerola destapada hasta lograr la cocción y terneza deseada.
- Colar los garbanzos para remover el exceso de agua.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
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